ويتامين D
ادامه مطلب
ويتامين D ياكلسي فرول، ويتامين استخوان بندي بوده و كمبود آن باعث ايجاد راشيتيسم در كودكان و نرمي استخوان در بزرگسالان ميشود
ادامه مطلب
نوشته شده توسط مهدی در شنبه 3 آذر1386
ويتامين N
اسيد تيوتيك يا ليپوئيك
ادامه مطلب
اسيد تيوتيك يا ليپوئيك
ادامه مطلب
نوشته شده توسط مهدی در شنبه 3 آذر1386
تاريخچه ويتامين C:
بيماري اسكوربوت يكي از قديميترين بيماريهاي شناخته شده در تاريخ است كه در نسخ قديمي و حتي سنگ نوشتههاي دولت يونان قديم ميتوان اطلاعاتي در خصوص آن يافت. اين بيماري مدتها عامل اصلي مرگ بسياري از ملوانان در مسافرتهاي طولاني بوده است كه تعداد آنها بيش از تعداد مغروق يا كشته شده در جنگهاي دريايي است.
اين روند مدتها ادامه داشت و در هر سفر طولاني افراد زيادي از ملوانان حتي برخي موارد نزديك به نصف خدمة يك كشتي جان خود را در سفرهاي دريايي از دست ميدادند.
در سال 1593 بود كه يك كشتي انگليسي كه به سمت هند ميرفت بدون تلفات در بنادر هندوستان پهلو گرفت و دليل اين امر آن بود كه كاپيتان اين كشتي هر 3 روز يك بار همة به افراد خود چند قطره آبليمو ميداده است.
يك پزشك انگليسي به نام دكتر جيمزليند بر روي اين مسأله به تحقيق پرداخت و به تجربيات كلينيكي جالبي در خصوص آب پرتقال و آب ليموي ترش دست يافت و از آن پس اين بيماري در ميان ملوانان كاهش يافت به حدي كه تا اوايل قرن نوزدهم اين بيماري تقريباً در اروپا نابود شد.
ادامه مطلب
بيماري اسكوربوت يكي از قديميترين بيماريهاي شناخته شده در تاريخ است كه در نسخ قديمي و حتي سنگ نوشتههاي دولت يونان قديم ميتوان اطلاعاتي در خصوص آن يافت. اين بيماري مدتها عامل اصلي مرگ بسياري از ملوانان در مسافرتهاي طولاني بوده است كه تعداد آنها بيش از تعداد مغروق يا كشته شده در جنگهاي دريايي است.
اين روند مدتها ادامه داشت و در هر سفر طولاني افراد زيادي از ملوانان حتي برخي موارد نزديك به نصف خدمة يك كشتي جان خود را در سفرهاي دريايي از دست ميدادند.
در سال 1593 بود كه يك كشتي انگليسي كه به سمت هند ميرفت بدون تلفات در بنادر هندوستان پهلو گرفت و دليل اين امر آن بود كه كاپيتان اين كشتي هر 3 روز يك بار همة به افراد خود چند قطره آبليمو ميداده است.
يك پزشك انگليسي به نام دكتر جيمزليند بر روي اين مسأله به تحقيق پرداخت و به تجربيات كلينيكي جالبي در خصوص آب پرتقال و آب ليموي ترش دست يافت و از آن پس اين بيماري در ميان ملوانان كاهش يافت به حدي كه تا اوايل قرن نوزدهم اين بيماري تقريباً در اروپا نابود شد.
ادامه مطلب
نوشته شده توسط مهدی در جمعه 2 آذر1386
ويتامينهاي گروه B شامل 15 نوع ويتامين است. اين ماده يعني ويتامين B در معناي كلي در سال 1910 توسط دكتر فونك از مخمر آبجو و سبوس برنج تهيه شد. شايد جالب باشد كه بدانيد تنها منابع طبيعي كه تمام ويتامينهاي گروه B را در خود دارند مخمر آبجوي بدون الكل(ماءالشعير) و سبوس ميباشد.
در ضمن، آبجوي داراي الكل هيچ خاصيتي ندارد چرا كه اساساً الكل خود جلوي جذب هر نوع ويتامين و پروتئين را توسط بدن گرفته و باعث احساس خشكي بدن و عملاً از كار افتادن متابوليسم طبيعي جذب و تغذية بدن ميشوند:
ويتامينهاي تغذيه كنندة اعصاب B1 و B6
ويتامينهاي مسئول انجام آنابوليسم B2 و B5
ويتامينهاي مسئول انجام كاتابوليسم الكل B3 و B4
ويتامينهاي ضد كمخوني B9 و B12
ويتامينهاي B4، B7 و B10 خصيصة ويتاميني در بدن انسان ندارند و ويتامينهاي B11 و B3 هم فعاليت ويتاميني نداشته و بياثر هستند.
ادامه مطلب
در ضمن، آبجوي داراي الكل هيچ خاصيتي ندارد چرا كه اساساً الكل خود جلوي جذب هر نوع ويتامين و پروتئين را توسط بدن گرفته و باعث احساس خشكي بدن و عملاً از كار افتادن متابوليسم طبيعي جذب و تغذية بدن ميشوند:
ويتامينهاي تغذيه كنندة اعصاب B1 و B6
ويتامينهاي مسئول انجام آنابوليسم B2 و B5
ويتامينهاي مسئول انجام كاتابوليسم الكل B3 و B4
ويتامينهاي ضد كمخوني B9 و B12
ويتامينهاي B4، B7 و B10 خصيصة ويتاميني در بدن انسان ندارند و ويتامينهاي B11 و B3 هم فعاليت ويتاميني نداشته و بياثر هستند.
ادامه مطلب
نوشته شده توسط مهدی در جمعه 2 آذر1386
ارائه تعريفي جامع براي كلمة ويتامين، عملاً غير ممكن است. اين كلمه در سال 1910م به وسيلة فونك اختراع شد. در اين سال او توانست از پوستة برنج عنصر كريستالي را به دست بياورد كه از بيماري بريبري پيشگيري نموده و آن را درمان ميكند (ناراحتي كه زماني اطلاعي از آن در دست نبود و بر اثر فقر ويتامين B ايجاد ميشود).
ويت به اين عنصر نام «آمين حياتي» را داد كه طبيعتاً اصطلاح ويتامين از كلمة آمين حياتي گرفته شده و پس از آن اين نام به مجموعة عناصر مورد نياز فعاليتهاي حياتي كه بدن نميتواند آنها را بسازد و بنابراين بايد آنها را از طريق تغذيه بدست بياورد اطلاق شد.
بنابراين، ويتامين عبارت است از عنصر ضروري براي فعاليت مناسب بدن و عامل حياتي است كه اغلب در مقادير بسيار كم در مواد گياهي و حيواني وجود دارد. هر يك از ويتامينها به نوعي به شكل كاتاليزورهاي لازم براي ايجاد پديدههاي مورد نياز بدن و پديدههاي توليد نسل نظير تكثير، رشد، گسترش، خفظ فعاليت حياتي و غيره به كار ميرود.
فقدان ويتامينها نمونة كمبود ويتامين اسكوربوت است كه از زمانهاي بسيار درو شناخته شده است.
روشها درماني كه در دوران قديم عليه اين بيماري بكار ميبردند، بسيار متغير بوده (بدون اينكه هرگز كسي بتواند توجيه علمي براي اين روشها پيدا كند). «پلين» از علف بريتانيكا صحبت ميكند (كه بي شك نوعي ترشك بوده است)، داروئي كه همراه با ژنتيان در يك رسالة پزشكي ايسلندي در قرن پانزدهم هم تجويز شده است. «ژاك كارتيه» گزارش داده كه برخي از افراد مبتلا به اسكوربوت با مصرف دم كردة سوزنهاي كاج براساس دستور فارماكوپة هندي درمان شدهاند و سرانجام، گروهي ديگر از خواص درماني سنبل ختايي و... نام بردهاند.
ولي همه بايد تا قرن شانزدهم انتظار ميكشيدند تا به تدريج به خواص ميوههاي خانوادة ليمو براي درمان اين بيماري مشكوك شوند. اما اين بيماري همچنان ملوانان كشتيهاي بادباني را كه ماهها در دريا سفر ميكردند و در طول سفر غذاي آنها تنها از مواد كنسرو شده، آردي و نمك سود تشكيل ميشد و از هر نوع ميوه، سبزيهاي تاز و گوشت تازه محروم بودند، ميكشت.
بايستي از تجربيات معاصر دكتر «آلن بومبار» كه چند سالي است انجام شده، استفاده كنيم تا دريابيم كه ادامة حيات افرادي كه در دريا گم شدهاند با استفاه از خود دريا كه منبع ويتامين است (پلانكتونها) نيز امكانپذير بوده است.
من واقعاً تعجب ميكنم كه چرا انديشة صيد ماهي تازه به مغز ملاحان قديمي كشتيهاي بادباني خطور نميكرده است؟ خصوصاً كه همة ما روغن جگر ماهي مورو را ميشناسيم و از غناي آن از ويتامينهاي A و D آگاهيم. اما ماهي تازه داراي ويتامينهاي متعدد ديگري نيز هست. ضمناً بايد اين نكته را متذكر شوم كه گوشت ماهي به صورت خام داراي آنزيمي به نام تياميناز است كه ويتامين B1 را از بين ميبرد (و البته اين آنزيم بر اثر پختن ميرود).
فقر ويتامين C تنها دليل ايجاد اسكوربوت است كه اگر ادامه پيدا كند، باعث پيدايش بيماريهاي شديد و سپس مرگ خواهد شد. در حالي كه استفاده از تغذيهاي عادي همراه با گوشت و خصوصاً سبزيها و ميوههاي تازه، افراد مبتلا به اين ناراحتي را كه بيماري بيش از حد در آنها پيشرفت نكرده باشد به سرعت بهبود ميبخشد.
ابتلا به اين بيماري منحصراً بر اثر فقر ويتامين C است (درست مثل بري بري كه صرفاً به خاطر فقر ويتامين B راشيتيسم كه به دليل كمبود ويتامين D به وجود ميآيد).
پس از مدتي محققين متوجه شدند كه با قرار دادن حيوانات تحت رژيمهاي غذايي خاصي كه از نظر برخي ويتامينهاي مشخص دچار كمبود است، بيماري ايجاد ميشود كه بعدها آن را فقر ويتامين ناميدند.
فقر ويتاميني يك بيماري كاملاً مشخص بوده و ناراحتيها و علائم خاص خود را دارد و تنها بر اثر فقدان يا كمبود يك ويتامين كاملاً مشخص ايجاد شده و ادامه مييابد (كه البته تنها به وسيلة مصرف مجدد همان ويتامين درمان ميشود).
بدين ترتيب، گروهي از ويتامينها كشف شدند و نامهاي A، B، C، D، E و غيره را به خود اختصاص دادند. اما در هر يك از اين گروهها نيز ويتامينهاي مخلفي يافت شد كه آنها را با ارقامي همراه با حرف مربوط به آن ويتامين مشخص كردند. به عنوان مثال، ميتوان از ويتامين B نام برد كه خود به حدود پانزده ويتامين ديگر نظير B1، B2، B3، B4، و.... تقسيم شده و هريك از آنها خاصيت و نقش ويژة خود را دارند.
البته اگر سعي كنيم ويتامينها را به نوعي تعريف كنيم، شايد بتوان گفت كه اين عناصر يا بهتر از آن، عناصر حياتي، براي ادامة حيات لازم بوده (تكثير، رشد، حفظ و نگهداري، فعاليت، جذب و تحليل و....) و به بدن امكان ميدهند تا مواد غذايي را كه دريافت ميكند (عناصري را كه از اين ويتامينها برخوردار هستند) به مقادير بسيار كوچكي تبديل كند كه با نيازهاي ارگانيكي او سازگاري داشته باشد. فقدان اين عناصر حتي به صورت جزئي باعث ايجاد بيماريهايي ميشود كه ناراحتيها و آسيبهاي خاص خود را در پي داشته و تنها با استفاده از ويتامين يا ويتامينهايي كه كمبود آن ايجاد شده قابل درمان است.
دكتر «پوميه» در اين مورد ميگويد: «تعريفي جامع براي ويتامينها وجود ندارد و تنها توضيحي كه ميتوان براي آنها داد اين است: ديگر عناصر در صورتي كه بيش از حد مصرف شوند انسان را دچار ناراحتي ميسازند، در حالي كه اگر ويتامينها مصرف نشوند، انسان بيمار خواهد شد.»
تذكر: قبل از شروع مطالعه و بررسي منابع و ريشههاي ويتامينها، بهتر است يادآوري كنم كه مخمر آب جو عملاً داراي تمام ويتامينها است (درست مثل جلبكهاي دريايي كه تقريباً تمام ريز عنصرها را در خود دارند).
ادامه مطلب
ويت به اين عنصر نام «آمين حياتي» را داد كه طبيعتاً اصطلاح ويتامين از كلمة آمين حياتي گرفته شده و پس از آن اين نام به مجموعة عناصر مورد نياز فعاليتهاي حياتي كه بدن نميتواند آنها را بسازد و بنابراين بايد آنها را از طريق تغذيه بدست بياورد اطلاق شد.
بنابراين، ويتامين عبارت است از عنصر ضروري براي فعاليت مناسب بدن و عامل حياتي است كه اغلب در مقادير بسيار كم در مواد گياهي و حيواني وجود دارد. هر يك از ويتامينها به نوعي به شكل كاتاليزورهاي لازم براي ايجاد پديدههاي مورد نياز بدن و پديدههاي توليد نسل نظير تكثير، رشد، گسترش، خفظ فعاليت حياتي و غيره به كار ميرود.
فقدان ويتامينها نمونة كمبود ويتامين اسكوربوت است كه از زمانهاي بسيار درو شناخته شده است.
روشها درماني كه در دوران قديم عليه اين بيماري بكار ميبردند، بسيار متغير بوده (بدون اينكه هرگز كسي بتواند توجيه علمي براي اين روشها پيدا كند). «پلين» از علف بريتانيكا صحبت ميكند (كه بي شك نوعي ترشك بوده است)، داروئي كه همراه با ژنتيان در يك رسالة پزشكي ايسلندي در قرن پانزدهم هم تجويز شده است. «ژاك كارتيه» گزارش داده كه برخي از افراد مبتلا به اسكوربوت با مصرف دم كردة سوزنهاي كاج براساس دستور فارماكوپة هندي درمان شدهاند و سرانجام، گروهي ديگر از خواص درماني سنبل ختايي و... نام بردهاند.
ولي همه بايد تا قرن شانزدهم انتظار ميكشيدند تا به تدريج به خواص ميوههاي خانوادة ليمو براي درمان اين بيماري مشكوك شوند. اما اين بيماري همچنان ملوانان كشتيهاي بادباني را كه ماهها در دريا سفر ميكردند و در طول سفر غذاي آنها تنها از مواد كنسرو شده، آردي و نمك سود تشكيل ميشد و از هر نوع ميوه، سبزيهاي تاز و گوشت تازه محروم بودند، ميكشت.
بايستي از تجربيات معاصر دكتر «آلن بومبار» كه چند سالي است انجام شده، استفاده كنيم تا دريابيم كه ادامة حيات افرادي كه در دريا گم شدهاند با استفاه از خود دريا كه منبع ويتامين است (پلانكتونها) نيز امكانپذير بوده است.
من واقعاً تعجب ميكنم كه چرا انديشة صيد ماهي تازه به مغز ملاحان قديمي كشتيهاي بادباني خطور نميكرده است؟ خصوصاً كه همة ما روغن جگر ماهي مورو را ميشناسيم و از غناي آن از ويتامينهاي A و D آگاهيم. اما ماهي تازه داراي ويتامينهاي متعدد ديگري نيز هست. ضمناً بايد اين نكته را متذكر شوم كه گوشت ماهي به صورت خام داراي آنزيمي به نام تياميناز است كه ويتامين B1 را از بين ميبرد (و البته اين آنزيم بر اثر پختن ميرود).
فقر ويتامين C تنها دليل ايجاد اسكوربوت است كه اگر ادامه پيدا كند، باعث پيدايش بيماريهاي شديد و سپس مرگ خواهد شد. در حالي كه استفاده از تغذيهاي عادي همراه با گوشت و خصوصاً سبزيها و ميوههاي تازه، افراد مبتلا به اين ناراحتي را كه بيماري بيش از حد در آنها پيشرفت نكرده باشد به سرعت بهبود ميبخشد.
ابتلا به اين بيماري منحصراً بر اثر فقر ويتامين C است (درست مثل بري بري كه صرفاً به خاطر فقر ويتامين B راشيتيسم كه به دليل كمبود ويتامين D به وجود ميآيد).
پس از مدتي محققين متوجه شدند كه با قرار دادن حيوانات تحت رژيمهاي غذايي خاصي كه از نظر برخي ويتامينهاي مشخص دچار كمبود است، بيماري ايجاد ميشود كه بعدها آن را فقر ويتامين ناميدند.
فقر ويتاميني يك بيماري كاملاً مشخص بوده و ناراحتيها و علائم خاص خود را دارد و تنها بر اثر فقدان يا كمبود يك ويتامين كاملاً مشخص ايجاد شده و ادامه مييابد (كه البته تنها به وسيلة مصرف مجدد همان ويتامين درمان ميشود).
بدين ترتيب، گروهي از ويتامينها كشف شدند و نامهاي A، B، C، D، E و غيره را به خود اختصاص دادند. اما در هر يك از اين گروهها نيز ويتامينهاي مخلفي يافت شد كه آنها را با ارقامي همراه با حرف مربوط به آن ويتامين مشخص كردند. به عنوان مثال، ميتوان از ويتامين B نام برد كه خود به حدود پانزده ويتامين ديگر نظير B1، B2، B3، B4، و.... تقسيم شده و هريك از آنها خاصيت و نقش ويژة خود را دارند.
البته اگر سعي كنيم ويتامينها را به نوعي تعريف كنيم، شايد بتوان گفت كه اين عناصر يا بهتر از آن، عناصر حياتي، براي ادامة حيات لازم بوده (تكثير، رشد، حفظ و نگهداري، فعاليت، جذب و تحليل و....) و به بدن امكان ميدهند تا مواد غذايي را كه دريافت ميكند (عناصري را كه از اين ويتامينها برخوردار هستند) به مقادير بسيار كوچكي تبديل كند كه با نيازهاي ارگانيكي او سازگاري داشته باشد. فقدان اين عناصر حتي به صورت جزئي باعث ايجاد بيماريهايي ميشود كه ناراحتيها و آسيبهاي خاص خود را در پي داشته و تنها با استفاده از ويتامين يا ويتامينهايي كه كمبود آن ايجاد شده قابل درمان است.
دكتر «پوميه» در اين مورد ميگويد: «تعريفي جامع براي ويتامينها وجود ندارد و تنها توضيحي كه ميتوان براي آنها داد اين است: ديگر عناصر در صورتي كه بيش از حد مصرف شوند انسان را دچار ناراحتي ميسازند، در حالي كه اگر ويتامينها مصرف نشوند، انسان بيمار خواهد شد.»
تذكر: قبل از شروع مطالعه و بررسي منابع و ريشههاي ويتامينها، بهتر است يادآوري كنم كه مخمر آب جو عملاً داراي تمام ويتامينها است (درست مثل جلبكهاي دريايي كه تقريباً تمام ريز عنصرها را در خود دارند).
ادامه مطلب
نوشته شده توسط مهدی در جمعه 2 آذر1386
